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LOCALE À SON MEILLEUR

FOCACCIA MAISON 2

 

SOUPE DU JOUR 7

 

SALADE VERTE, VINAIGRETTE YUZU 11

 

SALADE CÉSAR DE CHOU FRISÉ 15

Fromage Oka fumé, croutons à l’ail

 

BETTERAVES DU QUÉBEC 16

Fromage de chèvre fouetté, menthe, moutarde

 

HUÎTRES CANADIENNES (6 OR 12) 19/36

Mignonette à la lime lok-lak

 

TARTARE DE BŒUF 16/25

Croustilles maison, raiforts, échalotes grillées

 

PIEUVRE ESPAGNOLE 22

Pommes de terre rattes, tomates, câpres, olives

 

BURGER AU BŒUF DE HUDSON 20

Laitue, cornichons, mayonnaise

 

GNOCCHI À LA PARISIENNE 18

Sauce tomate, basilic

 

FETTUCCINE CARBONARA 24

 

RISOTTO DE BETTERAVES, FROMAGE DE CHÈVRE, POIS 18

 

STEAK HAUT DE PALETTE CANADIEN 27

Légumes locaux

 

DESSERT DU JOUR 6

 

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FOCACCIA MAISON 2

Ail, romarin

 

HUÎTRES (6 OU 12) 19/36

Mignonette à la lime lok lak

 

CHARCUTERIE MAISON 20

 

SALADE DE LAITUES MIXTES DU QUÉBEC 11

Vinaigrette yuzu

 

SALADE CÉSAR DE CHOU FRISÉ 15

Croutons à l’ail, fromage Oka fumé

 

BETTERAVES DU QUÉBEC 16

Fromage de chèvre fouetté, menthe, moutarde

 

TARTINE DE MOZZARELLA DU QUÉBEC 17

Sauce Romesco, tomates vertes, cresson

 

TARTARE DE BŒUF 17

Échalotes grillées, raiforts, câpres

 

PIEUVRE ESPAGNOLE 22

Pommes de terre rattes, tomates, câpres, olives

 

 

 

Plats principaux

 

RISOTTO AU BETTERAVES 22

Pois, mascarpone, menthe

 

FARFALLE MAISON 26

Ragoût de canard confit, pignes, champignons

 

FETTUCCINE AUX FRUITS DE MER 27

Encre de calmar, moules, palourdes, crevettes de Matane

 

PORCELET DE GASPOR 27

Lentilles, bacon, carottes, crème sure fumée

 

CÔTES DE BŒUF BRAISÉ 34

Polenta crémeuse, rapini, piment, gremolata

 

STEAK D’ENTRECÔTE CANADIEN 36

Pommes de terre Hasselback, champignons, chou frisé, chimichurri

 

 

 

 

Desserts

 

GÂTEAU AU CHOCOLAT 12

Café  crémeux, caramel salé, ganache

 

GÂTEAU AU FROMAGE ET PACANES (SANS GLUTEN) 11

Marmelade à l’orange

 

POUDING AU PAIN 9

Dattes, amaretto sabayon

 

 

Remerciements

 

The Hudson Heartbeet farm

Hodgson farm

Hudson Valley duck farm

Hibu/La Plantation

Gaspor pork farm

DEME creations

Mycorise mushrooms

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